Kichererbsensalat Sandwich

Kichererbsensalat Sandwich

Smashed Chickpea Sandwich

Wer mir auf Instagram folgt, weiß vermutlich schon warum ich eine kleine Pause vom Vegan MoFo genommen habe. Mein bester Freund und Lieblings-Kater Paul ist plötzlich sehr krank geworden. Ihm get es inzwischen zwar etwas besser, der Schock sitzt aber immer noch tief. Mir geht es jetzt aber auch wieder besser und ich bin wieder fleißig am bloggen. Das heutige Thema fragt nach einem einfarbigen Gericht, eine etwas komische Aufgabe um ehrlich zu sein. Aber eine gute Portion Mayonnaise sorgt für eine kräftige Farbe beige, das hat also wunderbar geklappt.

Daniel und ich haben ein ähnliches Sandwich im Little Jo Berry’s in Ottawa gegessen und es sehr gemocht. Daher wollte ich meine eigene Version kreieren. Vor allem auch, da ich so tolles Bio Sauerteig Brot vom lieben Dominik bekommen habe. Wer aus München kommt, kennt ihn vielleicht als ehemaligen Koch im Veganen Deli. Jetzt backt er gerade fleißig Brote in den eigenen vier Wänden, Infos dazu findet ihr auf seiner Instagram Seite oder per Mail (munich_vegan@gmx.de). Münchner*innen sollten sich das nicht entgehen lassen! Ich habe quasi einen ganzen Laib in drei Tagen gegessen, zweimal täglich Brot geht auf jeden Fall klar. Zusammen mit dem cremigen, bisshaften und obendrein proteinreichen Kichererbsensalat steht dem perfekten Mittagessen nichts mehr im Wege!

Smashed Chickpea Sandwich

Kichererbsensalat Sandwich

Für: 1 großes Glas Salat
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
Gesamtzeit
20 min

Für den Kichererbsensalat:

1 Dose Kichererbsen
5 EL vegane Mayonnaise (für mich das ultimative Rezept, gekauft geht aber auch)
150 g Essiggurken
0,5 kleine rote Zwiebel
1 Prise Salz und schwarzen Pfeffer

Für das Sandwich

Sauerteig Brot
Rucola 

1. Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.

2. Essiggurken und Zwiebel würfeln, dann mit den restlichen Zutaten für den Salat ebenfalls in die Schüssel geben. Nochmal gut durchmischen, dann zur Seite stellen.

3. Brot in Scheiben schneiden und wenn gewünscht toasten. Salat großzügig auf einer Scheibe verteilen, Rucola darauf geben und mit einer weiteren Scheibe Brot zuklappen.

Smashed Chickpea Sandwich

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